家常饭

【叉烧无骨鸡柳】1.鸡胸肉洗净擦干水分;2.先切厚片，然后切成粗条;3.将鸡肉放到保鲜盒中，放两大勺叉烧酱搅拌均匀;4.盖上保鲜盒的盖子，放冰箱里腌制过夜;5.鸡蛋磕入碗中打散;6.玉米淀粉和面包渣分别放入平盘中;7.鸡柳先粘匀玉米淀粉，然后裹一层蛋液，最后放面包渣中粘匀面包渣。

【番茄豆腐鱼丸汤】1.豆腐切方块，木耳随意切几刀，番茄切小块，葱蒜切碎，鱼丸切成小块。2.汤锅

里倒适量的油。先下葱蒜，跟紧就下番茄。3.番茄炒变色，下木耳。木耳炒倒下鱼丸。翻炒均加盐调味。4.加入适量的开水。待煮开下豆腐。等到锅开，调入芡粉。再沸腾就可盛起，散点葱花即可。

【芝麻辣味炒排骨】1.油热后，直接放入排骨煎炒，炒至变色水份挥发。2.放入姜蒜末，加干辣椒段，葱段炒匀。3.倒入酱油炒香，再加糖，米酒，番茄酱、醋炒匀。4.倒入芝麻，清水浸到排骨8分满，盖上盖，焖8分钟。5.将盐与水淀粉调匀，倒入排骨中，收汁，最后出锅再撒上些许芝麻。

【飘香兔子腿】兔肉洗净切块，用嫩肉粉腌制一小时后，用清水冲洗干净；将肉块放入大碗中，加各种酱料及精盐、白糖腌制入味，加湿淀粉上浆； 锅内加花生油烧九成热，放兔肉，改用慢火炸熟；另起锅，加辣椒油、黄油、葱丝、蒜片炒香，加干辣椒炒至变红；烹入料酒，加炸好的兔子块，翻勺装盘，撒上芝麻。

【嫩炸牛肉】1.将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。2.洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。3.将油烧至七成热时把牛肉下入滑散，炸几分钟牛肉变色炸透捞出。撒上孜然芝麻即可食用。

【砂锅版红烧肉】1.将五花肉大丁，倒入没过肉的水，放上3片姜片；2.盖上盖子大火烧开，关小火闷；3.至熟烂，可用筷子稍戳一下，轻易戳进去为好；4.倒上酱油，稍翻炒一下，让肉均匀上色；5.大火开盖子烧至差不多收汤，放入冰糖，再翻炒；6.至冰糖融化，汤汁黏稠即可。 【小鸡炖蘑菇】1.鸡洗净切成大块，金华火腿切小片2.锅内烧水，加料酒去腥，水开后放入切好的鸡块，焯一会儿捞出待用3.锅内倒少许油，加入葱、姜、炒香，放入泡好蘑茹4.鸡块放老抽炒上色，翻炒后倒入开水，放入金华火腿5.开锅后加入盐，转小火慢炖40〜50分钟即可出锅。

【拔丝红薯】1.红薯去皮切块沥干水份备用，锅中下色拉油烧热;2.油烧到六成热时下红薯块不断翻炒;3.炸至两黄金黄时沥油捞出备用;4.锅中留底油;5.加入白糖;6.用铲子不断的搅拌;7.至糖炒化并变成深色至起泡;8.下入红薯块快速翻炒;9.至糖液均匀的包裹住红薯即可。

【黄金脆皮鸡腿】1.姜洗净切片，鸡腿洗净，加开水里， 煮15分钟捞起，沥干水分，加盐、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉拌均匀腌制2小时2.面粉、淀粉里加鸡蛋、少许水拌均匀，调成蛋糊，把腌制好的鸡腿加进去，均匀的裹上蛋糊，在均匀地拍上面包糠，静止一会3.热锅凉油，油热6成，下鸡腿炸到金黄色捞起沥油。

【豆瓣茄子】1.茄子切小段，放入盐水浸泡5分钟，捞出沥干；2.起油锅，放入茄子大火炸软捞出；3.渣油倒掉，放入2大杓油爆炒豆瓣酱；4.将茄子回锅，放入糖和1大锅杓子水；5.烧入味后，汤汁收干盛出。