餐厅调研表 评估日期: 评估人： 一、餐厅名称:地址： 二、餐厅形态：□中餐： □粤菜 □湘菜 □东北菜 □川菜 □自助餐 □其他 □西餐：□法式□意大利式□美式□速食 □简餐 □自助餐 □日本料理 □其他 三、菜单种类： 小菜、餐前菜、开胃菜□有（种数平均价格元） □没有 主食□有（种数平均价格 元）□没有 甜点□有(种数平均价格元)□没有 点心□有(种数 平均价格元）□没有 饮料□有(种数平均价格元）□没有 四、等候时间：等位分钟,等餐分钟，结账分钟 五、客流量统计：进餐厅时间 离开餐厅时间 总计调查时间 共计进店顾客数 人 平均人数 人/小时 顾客年龄结构：青年人 ％ 中年人% 老年人％ 六、餐厅定位：□低□中低□中□中高□高 人均消费 元 七、评估： 食物品质：口味(1~3)分餐厅品质：品牌形象(0～3）分 分量（1~3）分设施外观（1～3)分 新鲜度（0～3)分菜色（1～3）分 服务品质：人员（1~4）分气氛：装潢（1～3）分 速度(1～3）分现场感觉(1～3)分 价格（1～8)分上菜观感(1～3)分 清洁（1～5）分其他感觉(1~3)分 总分:分 总结: SWOT： 优势 劣势 机会 威胁 四、等候时间:等位分钟，等餐分钟，结账分钟 五、客流量统计：进餐厅时间 离开餐厅时间 总计调查时间 共计进店顾客数 人 平均人数 人/小时 顾客年龄结构：年轻人 % 中年人％ 老年人% 六、餐厅定位：□低□中低□中□中高□高 人均消费 元 十、评估： 食物品质：口味（1～3)分餐厅品质：品牌形象（0～3)分 分量(1~3）分设施外观（1～3)分 新鲜度(0～3）分菜色(1～3）分 服务品质：人员(1~4）分气氛:装潢(1~3)分 速度（1~3)分现场感觉（1~3)分 价格(1~8)分上菜观感（1~3)分 清洁(1~5）分其他感觉(1～3）分 总分:分 总体感觉评估：
