肉品卫生达国家如日本将该菌定为食物中毒菌)随着我国对外开放及交往的进一步深入进,,,1997年第5期,尽可能使我国的国家标准向国际标准靠拢,口食以促进和发展国际贸易保障人民的身体健品的种类也越来越多人们的饮食文化也将康。发生变化国内许多旅业餐厅都进,口不同国,家的海鲜类制作特别菜式(生吃)供应旅客鲜后就可能引起食物中毒发生霍乱样腹泻,、、、参考:文献当人们吃了有非O一1群霍乱弧菌感染的海,中华人民共和国国家标准食品卫生微生物检验一4789134一1791994因此我们必须加强鲜活及冷冻海产品的卫生食品卫生检验方法注解微生物学部分1990食品卫生检验方法注解微生物学部分1990::,183184一195,监督检验工作从思想资料设备方面进行准备建议今后制定标准时增加该菌的检验,,超高温消毒牛奶生产工艺过程中细菌污染原因分析孑L德荣白传记张淑伟(济宁市卫生防疫站济宁272145),摘要:本文对消毒牛奶生产工艺过程中细菌污染原因进行了分析研究并对提高消毒牛奶生产的卫。生质盆管理提出了针对性建议关键词消毒牛奶:细菌污染鲜牛奶是一种含营养素比较齐全的食物营养价值较高并且含有丰富的优质蛋白质和易吸收的钙是婴幼儿的主要食物,,,,.,,空气工作人员手部的微生物进行检测1,.2将采集的牛奶带回实验室按照789《食品卫生检验方法》微生物部分进、、,,可G4B是随着经济的快速发展和人民生活水平提高鲜牛奶已受更多消费者的欢迎因而对牛奶的需求量也不断增加为满足人们的需要市区某牛奶公司新引进一条超高温消毒牛奶生产线已投入生产,但经多次抽检或送检样,行细菌总数大肠菌群致病菌的检测用G2212n3B结1一77国家卫生标准进行卫生学评价。果送检或抽检消毒牛奶检验结果见表,。品微生物检验结果均不合格研究。,。为此笔者对,表l消毒牛奶微生物检测结果样品件数8614消毒牛奶生产工艺进行了全面地卫生学调查样品来漂进检抽检合计2合格件数202合格率(%)25014内容与方法131对消毒牛奶生产工艺过程中各主要环,2消毒牛奶生产工艺过程中细菌污染检,节分别进行无菌采祥每个环节混合采样,1测结果见表22。3份按照卫生部《消毒技术规范》有关方法对消毒牛奶生产过程中污染可能性最大的车间收稿日期消毒牛奶生产工艺过程中主要环节细,菌污染检测结果见表333。讨1论从表11996一05一30可以看出该公司生产的消毒牛,调表2细菌总数(个/宣饼允,,线灯致使车间空气不能消毒当消毒后的牛D采样部位消毒罐出口冷却旅口大肠菌群(个/<<。。创奶在贮存槽内敞口存放时灰尘携带着细菌自然沉降使消毒牛奶再次污染44,8X0`,。oxloXX灌装机口产品22`<<`建1,议工作人员应按照仪器的操作规程进行,,,表3消毒牛奶各个环节细菌检测结果细菌总数5操作应定期对该设备进行性能测试若不能达到灭菌的温度应进行适当调整以达到灭菌的目的4生产环节大肠菌群<3个未消毒奶塑料袋灌装工人手部冲洗水冷却车间灌装车间7xl。,个/园m之/10d.0个/五个袋1312一一<,/个c2所有容器设备等上下班前后必须清,,、,<1个/而343个/L一一洗消毒生产车间应安装空气消毒的紫外线灯定时进行生产车间的空气消毒避免消毒后的牛奶受到自然菌的重新污染4Zxl。,2xl。,盆个/m,个/m.奶细菌污染较严重送检及抽检的样品合格4率仅为1,3、建立健全各项卫生管理制度经常保持、、,,1%,并有333写样品检出大肠车间容器墙壁地面和操作人员的清洁卫生工作人员进入车间应穿戴工作衣帽避免非工作人员进入生产车间减少外来因素造成的污染44,菌3。,2从表2可以看出瞬间高温消毒没有效,,,,.地杀灭微生物再加上消毒后的牛奶在冷却贮备罐内存放时空气中的自然菌的污染从而使消毒牛奶的微生物指标超过国家标准因此牛奶的消毒质量及消毒后牛奶的贮存的关键所在.33。,.,对从业人员进行消毒牛奶生产卫生知,。识培训提高从业人员的卫生意识参1考文献灌装过程中管道的污染是影响牛奶卫生质量从表3吴桂银注肠制品生产中细菌污染来像调查肉品卫生1992.(6):4可以看出该牛奶厂生产车间空,,2宋家臻形响肉条制品卫生质盆的因素分析肉品卫生1995,.气细菌污染较严重生产车间没有安装紫外(2):14白肌肉情况的调查及预防季国良(新班青松建材化工总厂843005),白肌肉为猪的应激综合症量高。、.这种肉含水,,在掌握其发病机理的基础上对硒的生理功能进行了研究和试验找出了预防和控制该病的有效措施1。,口味差易变质难保存是一种劣质,,,、肉近二年来在本厂肉品检验工作中检出率越来越高广大职工都认为是注水肉不受欢迎给经营者和消费都都带来了重大损失为此笔者进行了深入调查摸清了其发病率收稿日期:,,,现报道如下。,.调查方法与结果11调查方法1996一06一20
