采购计划书

母鸡 童草鸡（土鸡，本地鸡） 鲶鱼 五花肉 瘦猪肉 排骨 猪蹄 鲜虾肉 肉蟹 鱼翅 火腿 冰冻鲜贝 羊肉 罐筒鲍鱼 元贝 采购食品名称 花生油 斤 斤 480 2520 每天 每天 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 630 816 72 144 24 72 816 72 72 1512 210 1176 每天 每天 每天 每天 每天 每天 每天 每周 每天 每周 每天 每周 斤 单位 包装 72 采购数量采购时间（个数） 间隔 1440 每月 每天 瓶 整件包装规格：4瓶 整箱包白砂糖 料酒 包 箱 1800 120 每月 每月 酱油 味精 香油、麻油 箱 包 瓶 食盐 甜面酱 包 箱 醋 箱 装：12瓶 整箱包装：8瓶 整箱包装：24瓶 整箱包装：12盒 整箱包装： 24瓶 225 720 45 1800 30 75 每月 每月 每月 每月 每月 每月

理论支持：

首先，我在本小组的任务是完成确定采购数量的有关计划。这需要建立在小组其他两位成员完成市场调查确定采购规格书的前提下，再综合其他小组完成的有关餐厅的设计、餐厅容纳的客人数以及菜品的定价，最后估计每道菜每日的销售量运用老师提供的公式和理论知识加以计算。

生鲜肉品和蔬菜每日采购 冷冻食品每周或每20天采购 一般用品每月采购

采购量= 每日用量*进货天数*12

芋头：400g*68 *一天*12=3200g 652.8斤 冬菇：50g*35*一天*12=21000g 42斤 大白菜：20斤*40*一天*12=800斤

丝瓜：750g*36 *一天*12= 324000g 8斤 生菜：200g*68*一天*12= 163200g 326.4 斤 红萝卜：300g*30*一天*12=108000g 216斤 湿香菇：10g*30*一天*12=3600g 7.2斤

冬笋： 50g*35*一天*12=21000g 42斤 青笋： 50g*34*一天*12=20400g 40.8斤 小香葱：10g*35*一天*12=4200g 8.4斤

小黄姜：10g*35*一天*12=4200g*7=29400g 花椒： 2g*34*一天*12=816g*30=24480g 母鸡： 1000g*20*一天*12=240000g 童草鸡：1500g*(30+40)*一天*12=1260000g 鲶鱼： 750g*35*一天*12=315000g 五花肉：500g*68*一天*12=408000g 瘦猪肉：100g*30*一天*12=36000g 排骨： 150g*40*一天*12=72000g 猪蹄： 50g*20*一天*12=12000g 鲜虾肉：100g*30*一天*12=36000g 肉蟹： 1000g*34*一天*12=408000g 鱼翅： 150g*20*一天*12=36000g 火腿： 150g*20*一天*12=36000g 冰冻鲜贝:250g*36*一天*12=108000g*7=756000g 羊肉： 250g*35*一天*12=105000g 罐筒鲍鱼：200g*35*一天*12=84000g*7=588000g 元贝：100g*30*一天*12=36000g 花生油：4*一天*12*30=1440瓶 白砂糖：5*一天*12*30=1800包

料酒：4*一天*12*30=1440瓶 120箱 酱油：5*12*一天*30=1800瓶 225箱 味精：2*一天*12*30=720包

香油、麻油 3*一天*12*30=1080瓶 45箱 食盐：5*一天*12*30=1800包

甜面酱：1*一天*12*30=360盒 30箱 醋：5*一天*12*30=1800瓶 75箱

58.8斤 48.96斤 480斤 2520斤 630斤 816斤 72斤 144斤 24斤 72斤 816斤 72斤 72斤 斤 210斤 1176斤 72斤 1512