从小培养学生吃早餐的好习惯

一、案例背景分析

人们往往不会否认骨瘦如柴的小孩营养不良，但如果说某个“小胖墩”营养不良，许多人则不能理解。实际上，人必须每天从饮食中吸取蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。随着生活水平的提高，人们餐桌上的食品越来越丰富。饮食结构和饮食习惯也发生了变化。根据北京居民膳食情况调查发现，蛋白质、脂肪缺乏所致极度消瘦的营养不良明显减少，但在脂肪、蛋白质过量造就的“小胖墩”中，往往有维生素、矿物质缺乏的营养不良，营养不良不仅影响少儿身体正常发育，而且降低身体抵抗疾病的能力。通过调查，发现不吃早餐的学生占12%，有时不吃早餐的占32%。不吃早餐，上课时注意力不容易集中，如果遇到体育课，体力就会不支，全身没劲，影响上课。

在学生生长发育调查中，我们班就出现了营养不良的现象。有的学生体重超重，有的学生体重偏轻。这一时期正是儿童生长发育关键时期，也是生长发育高峰期，身体需要吸收各种营养，只有均衡营养，合理膳食，才能使身体健康成长。为使学生健康成长，就要培养学生从小养成良好的饮食习惯，明白合理膳食的道理。懂得吃好早饭的重要性，并通过学生来影响带动家长，带动一个家庭一起关注膳食平衡，关注学生的健康。 二、涉及的教育内容

1、通过本次活动，使学生懂得平衡膳食的道理，知道挑食、偏食对身体有害。 2、使学生知道吃好早饭对身体的好处，并养成每天吃早饭的习惯。

3、使学生了解什么食物有营养，可以多吃些，什么食物美营养，甚至对身体有害，要不吃或少吃。

4、使学生养成科学合理的膳食习惯，以利于学生的健康成长。

5、引导学生向家长、邻居宣传科学合理膳食的好处，以此带动一个家庭饮食结构与习惯的变化。

三、采用的方法 1、问卷调查法

调查班内吃早餐的人数与质量。 2、资料查询学习法

引导学生查找资料，了解什么食物不适合小朋友吃。 3、研究法

通过讨论使学生知道吃早餐的好处和吃好早餐的标准。 4、集体辅导法

辅导选择合理、营养的早餐 5、家庭评价法

家长参与评出“早餐红花”小标兵 四、实施的步骤

活动一：使学生初步了解要平衡膳食。

活动二：使学生了解什么是垃圾食品，不吃少吃这些食物。 活动三：使学生知道早餐的重要性 活动四：后续研究 五、活动简介推荐 （一） 活动前

下发问卷，调查学生吃早饭情况（见附件1） 查找资料，了解什么食物不适合儿童吃。（见附件3） （二）活动准备

排练小品《冬冬的烦恼》《我错了》（见附件2） 不良饮食习惯对身体的危害（见附件4） 早餐的重要性（见附件5） 食物的彩图（见附件6） 早餐歌（见附件7） 早餐记录表（见附件8） （三）教育活动设计

引入教育活动，提出“吃”的问题，并请出健康博士参与我们的活动。 教育活动一：使学生初步了解要平衡膳食。

1、每天我们都要吃饭，你们知道吗？其实“吃”有很大的学们呢！

2、表演小品《冬冬和军军》，了解肥胖的原因，帮助冬冬减肥，为他出谋划策。 3、表现小品《我错了》，了解不良的饮食习惯给身体带来的危害，帮小迷糊改正不良的饮食习惯。

4、了解身体所需的七大营养素，养成良好的饮食习惯。 教育活动二：使学生了解什么是垃圾食品，不吃少吃这些食物。

1、谈谈自己平时最喜欢吃哪些食物？

2、各组交流查找到的资料（哪些食物不适合儿童食用）。 3、了解“垃圾食品”的危害，做到不吃或少吃这些“垃圾食品”。 教育活动三：使学生知道早餐的重要性

1、你吃早餐了吗？吃的什么？ 2、不吃早餐有什么感受？

3、用讨论的方式使学生知道吃早餐的好处和吃好早餐的标准。 4、总结不吃早餐的危害，明确吃好早餐的重要性。 教育活动四：后续研究

1、指导学生继续关注饮食健康，做个健康学生。

2、平时有意识的注意自己的饮食平衡，搜集有关饮食方面的资料，全班交流。 3、填写“早餐红花图”评选小标兵。

在本次教育活动中，学生通过自主学习、交流讨论，懂得了吃好早饭的道理，掌握了吃好早饭的标准，并学会了如何选择有营养的早饭，初步养成每天吃好早饭的习惯。

附件1：问卷

1、你每天吃早饭吗？ 2、吃什么？

3、在什么时间、在什么地方吃，吃得多少？ 4、请写出吃早饭与不吃早饭的感受。

附件2：小品 《冬冬和军军》

冬冬：（慢吞吞地走上场边走边叹气）哎„„这可怎么办呀？

强强和军军：（背着书包追上来，拍了冬冬一下）嘿！冬冬明天就要到香山春游去了，你怎么不高兴？

冬冬：（叹了口气）还得爬山，我哪爬得上去呀？山那么高，非把我累死不可。

强强：（拍着冬冬的肚子）瞧你这肚子，你这身肉太重了，爬上去是有些困难，不过明天我会拉着你的。放心吧，有我呢！

冬冬：（吞吞吐吐的）今天，今天体育课又测仰卧起坐，我一个也做不了。真着急（挠着头）这学期的体育成绩还是及格不了，怎么办呀！谁来帮帮我呀！

军军：我也正发愁呢！你是太胖了，我又太瘦了。你们大家瞧瞧，我这身条，一阵风就能把我吹跑了。

冬冬：瘦点没事，总比胖了强吧！

军军：好不了哪儿去。上周学校体检，医生说我贫血，怪不得我老觉得头晕呢！明天爬山，我哪有力气呀！

强强：都怪你们平时不注意饮食，（指着冬冬）你是吃得太多，（指着军军）你呢，是这不吃那也不吃，现在着急了吧？还不快改掉不好的习惯。 冬冬和军军：同学们，我们该怎么办呀？

《我错了》

旁白：晚饭时全家人围着桌子看电视。

小迷糊：从冰箱里拿出一桶可乐，咕咚咕咚喝了半桶，夹起刚炒好的菜就吃。又顺手拿过晚

报边看边吃起来。 妈妈： 迷糊快看，小品！

小迷糊：（放下报纸）呵，小品真可乐！（刚要对妈妈说什么，只觉得嘴里的米饭走到岔道去了。他强的咳嗽个没完。）咳、咳„„ 妈妈：赶快喝点汤。

同学：小迷糊，快出来玩儿呀！

小迷糊：赶紧把碗里的米饭填进肚子，噎得他喘不上气来。妈妈：慢点吃，再来点。 小迷糊：摇摇头。 爸爸：吃点菜。

小迷糊：摆摆手。嘴里还嚼着，就跑出去了。 旁白：在外边小迷糊和同学追呀，跑呀，没过多长时间 小迷糊：（捂着肚子）哎呀，哎呀！ 小精灵：（马上跑过来）你怎么啦？

小迷糊：（面有愧色）我错了！（汗从头上流下来） 小精灵：走，快去医院。

附件3：儿童不宜吃的食品 名称 不宜吃的原因 虾条、薯片 又叫膨化食品，虽然味道不错，可几乎没有任何营养。 吃甜的食物 过多的吃糖，会引起龋齿，还会影响钙的吸收。 （如蛋糕、糖果） 罐头食品 大多提供盐分与其他调味剂，如人工香料、防腐剂等，没有太多其 他的营养成分在内。 汽水、可乐、 糖果主要是由糖、色素、香料所组成的，除提供糖分热量之外没有巧克力、口香糖 什么其他的营养价值。 油炸薯条、洋芋片、各也是一堆面粉加油制成，除提供了淀粉和油的热量之外，没有太多式的饼干等休闲食品 营养成分在其中。 鸡蛋虽然营养成分比较全面的食品，但若吃的过多，会增加体内胆鸡蛋 固醇的含量，容易造成营养过剩，导致肥胖，还能增加胃肠、肝肾 的负担，引起功能失调。故儿童吃鸡蛋每天不宜超过2个。 浓茶中含有大量鞣酸，鞣酸在人体内遇铁便生成鞣酸铁，难以被人浓茶 体吸收，容易造成人体缺铁。儿童缺铁不仅会发生贫血，而且还会 影响智力发育。 果冻不是用水果汁加糖制成的，而是用增稠剂、香精、着色剂、甜果冻 味剂配制而成，这些物质对人体没有什么营养价值，还有一定毒性， 多吃或常吃会影响儿童的生长发育和智力健康。 泡泡糖 泡泡糖中的增塑剂含有微毒，其代谢物苯酚也对人体有害。有的同 学儿童吃泡泡糖的方法很不卫生，容易造成胃肠道疾病。 爆米花 烤肉串 巧克力 食盐

爆米花含铅量很高，铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。儿童对铅解毒功能弱，常吃多吃爆米花极易发生慢性铅中毒，造成食欲下降、腹泻、牙龈发紫以及生长发育改组等现象。 羊肉串等火烤、烟熏食品，在熏烤过程中会产生一些致癌物，儿童常吃或多吃这些焦化食品，致癌物质可在体内积蓄而使成年后易发生癌症。 儿童食用巧克力过多，会使中枢神经处于异常兴奋状态，产生焦虑不安、肌肉抽搐、心跳加快，影响食欲。 儿童食盐每日不应超过2克，如果食盐很多，长大后就容易发生高血压、冠心病、胃癌等疾病。 垃圾食物并不是不能吃，偶尔吃一些休闲零嘴或是快餐，还是可以的。但要懂得平衡一下自己的营养素与热量，如果午饭吃的食物较油、热量较高，晚饭就尽量多吃些蔬菜水果，来平衡油脂、增加维生素的摄取，懂得自己均衡调配饮食，就不用担心垃圾食物对身体健康造成不良的影响了。

附件4：不良饮食习惯对身体的危害

1、吃凉的食物后马上吃热的食物。（影响牙齿、胃） 2、边吃饭边看电视看报。（影响消化） 3、边吃饭边说笑。（易呛着、食物进气管） 4、吃饭不细嚼慢咽。（影响消化） 5、吃饭挑食、偏食。（营养不足）

6、刚吃完饭就参加运动。（影响消化、肠胃易痉挛得病）

附件5：早餐的重要性

吃好早餐对我们的学习和身体非常重要。我们吃的食物，一般经过4、5小时就已经消化完了，若晚餐6时进食，第二天7时吃早餐，间隔13个小时，肚子早就饿了。若再不吃早餐，到第二天中午12时才吃午餐，间隔18个小时，同学们会感到非常饥饿。上午我们要上四节课，多为主科，还有课间操，甚至体育，学习任务重，活动量很大。只有从早餐中获得足够的热量和营养素才能满足脑力和体力活动的需要。如果不吃早餐，肚子饿，很难完成学习任务。

早餐营养所占的比例应为全天需要量的25%--30%。因清早刚起床，食欲不强，而需要又大，所以选择清淡、发热量高的食物为宜。 主食可以吃面包、馒头、蛋糕、烙饼等食物。 稀的食物可以吃牛奶、豆浆、粥、麦片、果汁等。 如果再上吃少量的肉和蔬菜，就更好了。

附件6：食物的彩图

上面画着一些食物：蛋糕、面包、馒头、烙饼、鸡蛋、牛肉、饺子、凉菜、果汁、牛奶、粥、苹果

附件7：早餐歌 同学每天要早起， 吃好早饭再学习， 干稀搭配质量好， 身体学习大提高。

附件8：早餐记录表 早餐红花图的填写要求：

1、如果你能做到每天吃早餐，并注意营养的搭配，就给自己涂上一朵红花； 1、如果吃了早餐，质量不高，就涂上粉花； 2、如果没吃早餐就涂兰花。 我们比比谁的红花多。

你今天吃早餐了吗？吃好了，就用彩笔画上一朵花。 时间 吃早餐情况 家长留言

星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日

教育活动案例 心理健康类 适用年级（ 1）

从小培养学生吃早餐的好习惯

单 位：北京市西城区四根柏小学 姓 名：卢娟

电子邮件：051420180@mail.btvu.org 电 话A：6616﹒1427 电 话B: