经作科技 汉中科技 ２０１０年第２ 减少蔬菜硝酸盐污染的防控措施 樊丽萍 杨志宏 Ｉ１．汉中职业技术学院经管系，陕西汉中 ７２３０００；２．洋县政府办公室，陕西洋县 ７２３３００ 摘要：阐述了硝酸盐积累对人体的危害，提出了蔬葶茫生产中防止和减少硝酸盐积累的施月巴措施，包 括有机与无机肥配合使用，选择使用铵态氮肥、适当搭配氮、磷、钾肥的比例，采取科学的追肥方式， 叶面喷施微肥和配合使用氮肥抑制剂等。 关键词：硝酸盐；积累危害；防控措施；蔬菜施肥技术 硝酸盐的污染和在体内积累，可引起人体中毒， 长良好，甚至比单施硝态氮肥效果还好。 导致癌症发生，严重危害人体健康。减少蔬菜中的硝 ３采用科学的追肥方式 酸盐积累，可防止人体内硝酸盐积累。在蔬菜生产中 蔬菜体内积累的硝酸盐，随着土壤中吸收的硝 怎样有效地防止或减少硝酸盐积累，施肥技术是关 态氮素的增多而增加。因此，对生育期较短的蔬 键。包括有 Ｕｊ巴料与无机月巴料配合、选择合理的肥料 莱，采用一次性施基肥的方法较后期追肥，对降低 品种、氮磷钾素及中微量元素比例、适宜的施肥时期 硝酸盐含量更为有效。对生育期较长的蔬莱，施肥 和方法等，具体有以下五个方面的措施。 则应以“攻头控尾”、“重基肥轻追肥”的施氮技 １ 有机肥料与无机肥料相配合施用 术模式为准，即７（Ｊ％的氮素、有机肥、磷钾肥作基 有机肥料能减少蔬菜中硝酸盐的积累，提高产 肥，３０％氮素作追肥，以有利于后期制约蔬莱中硝 品的营养价值，改善口感。因此，化学氮肥与厩 酸盐的累积。此外，蔬菜追施氮肥，８天以后方可 肥、土杂肥配合施用，能有效地控制和降低蔬菜中 收获上市 硝酸盐累积。 ４叶面喷施微量元素 ２选择适宜的氮肥种类、形态和用量 施用微量元素肥料，对于减少蔬莱中硝酸盐的 不同的氮肥品种、氮素形态、施用数量影响蔬 积累有一定的效果。蔬菜收获前ｌ０天，叶面喷施微 菜中硝酸盐的累积。例如，使用铵态氮ＩＩＥ（氯化铵 肥，不仅可提高产量和品质，而且简单易行，成本 等）会明显降低蔬菜植株和果实中的硝酸盐浓度， 也低，值得推广。收获前ｌ天用草酸、甘氨酸等喷 但是在水培液中施用大量铵态氮肥常会导致中毒， 洒，亦可明显降低蔬莱中的硝酸盐含量。 使芽菜产量和品质受到限制。因此，在蔬菜生产 ５配合使用氮肥抑制剂 中，氮肥要以尿素、氯化铵为主，或硝态氮肥（硝 氮吡啉（ｃＰ）和双氰胺（ＤｃＤ）都是较好的氮抑制 酸铵）、铵态氮肥（氯化铵）配合（比例约为３：７）施 剂，对蔬莱中硝酸盐的积累有显著的抑制作用，可 用。这样，既可降低硝酸盐的浓度，又可使蔬菜生 根据植株生长的具侬隋况合理施用。 （上接第３ｌ页） ３．４地下害虫防治 季节，防治务必抓住雨停间隙的时机，喷药防治 发生地下害虫，在为害处用４０％的甲基异硫磷 ２－３次。 乳油８（）（）倍灌根。 ３．３防治自粉病、根腐病 ３＿５化学锄草 可用粉锈宁可湿性粉剂１５０克兑水７５ １００公 以播娘蒿，荠菜等阔叶杂草为主的麦出。可用 斤。喷洒小麦茎基部，其药效期可维持７（）多天，能 ７５％苯磺隆干悬浮剂１￣１．８克；以节节麦、野燕麦等 有效地预防小麦秋苗期对条锈病的感染，从而推迟 禾本科杂草为主的麦田，可用６．９％骡马乳剂 和减轻年后条锈病的流行。同时还可兼治白粉病、 ６０￣７０毫升或世玛乳油２０￣３０毫升，喷药时做到不重 黑黼、纹枯病等。 喷、不漏喷。 一４０—
