小学食品安全管理制度

小学食品平安管理制度之答禄夫天创作

一、

创作时间：二零二一年六月三十日

二、 严格执行《食品卫生法》, 防止“病从口入”, 保证就餐者

的身体健康.学校食堂必需取得卫生许可证后方可经营.食品从业人员每年必需体检一次, 持有效的健康证和培训合格证后方可上岗, 凡有沾染病者坚决予以解雇.

三、 进入食堂的各种原料, 全部实行定点推销, 确保食品质量.

由原料到制品实行“四不”, 即不买腐烂蜕变原料；保管员不收腐烂蜕变原料；加工人员不用腐烂蜕变原料；售食品人员不卖腐烂蜕变食品.

1、 制品寄存实施“四隔离”；生与熟隔离；制品与半制品

隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离. 2、 用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒. 3、 环境卫生采用“四定”法子：定人、定物、按时间、定

质量, 划片分工, 包干负责.

4、 个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理

发；勤洗衣服；勤换工作服.

5、 按时做好餐具消毒工作, 防止交叉污染.食品实行“五隔

离”；即主食与副食, 生与熟、制品与半制品、食品与杂食, 食品与鼠药、农药隔离.

四、 放置食品的橱柜、货架应当坚持清洁, 无霉斑、鼠迹、苍

创作时间：二零二一年六月三十日

创作时间：二零二一年六月三十日

蝇、蟑螂；仓库应当通风良好, 禁止寄存有毒、有害物品及个人生活用品.食品应当分类、隔墙、离地寄存, 并按期检查、处置蜕变或超越保质期的食品.

五、 食品原料在使用前必需洗净；蔬菜与肉类、水产类分池清洗,

禽蛋在使用前应清洗, 需要时消毒处置.

六、 原料、半制品、制品的刀、墩、板、桶、盘、框、抹布以及

其他工具、容器必需标识表记标帜明显, 并做到分开使用, 定位寄存, 用后洗净, 坚持清洁.

七、 冲刷灶具、空中、清洗水池, 每星期年夜扫除一次, 防尘、

防蝇、防鼠设施齐全, 食堂无污染、无杂物杂物.

八、 经常对从业人员进行营养、卫生、职业品德和法制纪律教育,

努力提高从业人员业务水平, 树立爱岗敬业精神.

九、 学校相关领导要经常检查饭菜质量, 抓好卫生制度落实.保

证学生就好餐.严禁闲杂生人进入食堂.

十、 学校行政人员每天检查食堂管理、环境卫生、个人卫生、后

勤服务等工作, 总结经验, 查找缺乏, 改进工作.每天有人组织学生有序平安地就餐. 十一、

如发现食物中毒事故, 及时上报领导, 采用积极办法,

并呵护原料、工具、设备和现场, 配合卫生、行政部份调查和处置.

创作时间：二零二一年六月三十日 创作时间：二零二一年六月三十日