大枣种植及其产品开发技术可行性报告
一、概论
大枣具有多功能营养性，保健价值和药用价值已被人们所认可。为此，开发大枣产品具有广泛的社会意义和经济意义。
大枣是我省靖远县的特色支柱产业，荣获国家地理位置标志特产，经中国绿色食品中心审核，认定为绿色A级产品，许可使用绿色食品标志。产品名称：小口枣，标志编号LB-18-0212271149A。专家评语：甘肃名产：小口红枣，又名大枣。红胶粘土，泉水浇灌，无公害，自然光生长，个大肉厚、质脆汁多、核小、味甜为最佳。
（一）大枣的化学组成：
大枣有桦木酸、齐墩果酸、山楂酸、儿茶酸、油酸等有机酸，三萜苷类山楂酸和朦胧木酸对香豆酰脂，枣皂苷ⅠⅡⅢ与酸枣仁皂苷B等，以及斯特法灵、N-降荷叶碱和阿西光诺宾3种异喹啉生物碱。此外，大枣及其种植中还含有6，8葡萄糖基-2（S）-柑橘素，柑橘素与当药黄素等黄酮类化合物。
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