元宵过后，家人各分西东，午餐又是一人享用，想想好久没吃远芳小笼包了，去尝尝呗。
话说六七十年代，泉州中山路有五大餐馆和一家甜点占据各大要塞，钟楼、满堂红、福人颐、远芳、冰厅和南门兜。一条中山路贯穿南北，文化生活和美食齐头并进，钟楼有泉州影剧院，泮宫口有人民电影院，南岳宫口有群众戏院，南门有侨光电影院，然后这五大餐馆和冰厅就围绕着这几家影剧院展开，当年非常红火。
满堂红有特色美食卤面，福人颐有煎包，远芳有大东风包，冰厅有土豆奶汤，这个土豆不是马铃薯，泉州人把花生叫做土豆，也是相当有创意。而这些都是响当当的拳头产品，大泉州人，无论是老城区的，还是晋江、石狮、惠安、南安、永春、德化等地，进入泉州城，都要直奔这几家店而去。
五六十年的光阴，没有了满堂红，据说福人颐的老师傅自己开了一家小铺在县后街的小巷中，也是垂垂老矣，而钟楼、冰厅、南门等更不知所终了，唯有远芳一枝独秀，越走越稳健，名气不输当年。
据说当年国营解体，这几家大国营餐馆相继倒闭，远芳的几位老师傅自谋出路，大东风包因时制宜变成了小笼包，还在侨光旁边，侨光影院已经黯然失色，再也没有当年的火爆，而远芳硬是凭借着过人的手艺，获得了泉州人的首肯。
侨光旁边还有远芳的老店在，老店的老服务员态度也是很拽，卫生也不怎样，但就是生意好，排队的耐心地等小笼包一笼一笼出锅，买牛肉羹和水丸的放心地一斤一斤称回家，不得不让你服，这就是“酒香不怕巷子深”啊。
这几年远芳开了几家分店，南俊北巷是我经常光顾的一家，我今天要去的也就是这家。
远芳经营的品种很单一，小笼包、牛肉羹、水丸，这家分店多了一样肉粽，暂且不管它，我们就来尝尝老滋味的小笼包和牛肉羹、水丸吧。
远芳不管是老店还是新店，厨房都是开放式的，小笼包的蒸气在你眼前袅袅升起，你便有几分温暖，几分烟火，几分踏实。
我去的时候，时候还早，人不是很多。点了一笼小笼包和一份水丸拼牛肉羹。
服务员的态度还是秉承老店的风格，有点拽，但不理她，重要的是美食，这应该是所有饕餮的风度。
最先上的是水丸拼牛肉羹，牛肉羹做的是硬羹，扎扎实实的牛肉看得见，口感也很pe；水丸做得也很地道，很Q弹，我能吃到实实在在的肉，但那个脆，我感觉还是加了点硼砂，无碍，添加是为了口感，只要不超量，一切都可以接受。
而我们重点来说小笼包。这是很泉州的一款小笼包，无论是皮还是馅都能代表泉州。
先说皮吧，看似很糙，微黄微酸，皮质有点松，可就是那一点黄和酸让我吃出了面团真正发酵的香味，吃货并不需要食物要如何的白和亮，因为白有可能添加了，而那种微酸的面香却让人吃得很安心。
再说馅，和江南的汤包绝对是两回事，松软的皮也不可能包得住汤。三分肥七分瘦的肉，加上荸荠和葱白，一起剁碎了，加上调料，做得松软有度，又pe又香，非常可口。
远芳自己调了甜辣酱，小笼包要蘸上她家的甜辣酱才更出味。而甜辣酱就放在角落，要多少，自己来。
远芳小笼包是泉州的一款特色小吃，无论你喜欢和不喜欢，它都一直存在。而元芳，你怎么看？
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