洪水一直和我们耗着，虽然水看上去清多了，就不见明显的退水；直到梅雨季节后，洪水没有了后续的力量，才正真退去；但水退人不能退，河堤遭长期浸泡，发软，退水期间也是很危险的，不可不防。
与汹涌可怕的大水相抗的时间里，自始至终和我们并肩战斗的有很多人。
我们的橱房与餐厅设在河边跳脚楼里一个农户家，夫妻二人，一女己嫁到县城。一日三餐，由这夫妻负责，同时也成了一同作战的战友；女主人成了我们的炊伺员。
正宗农家土菜标准：农家菜，农家灶，农家锅，农家人，农家烧法。
食材几乎就地取材，鸡蛋是自家鸡窝里的、蔬菜就在自家屋子边菜地上种的、河里的现捕的小鱼等。当然得论斤计价。
大锅大灶大柴禾，做出菜和饭就是香，与营利性土菜馆不一样。多年以来只能是偶尔一吃。
女主做菜饭看样子是把好手，做出的菜味儿很足。虽然简单的菜却也会搭配，而且可根据不同意见调整。
小杂鱼烧出来色香味，小白鱼、小鲫鱼、小虾一锅烧，煎出来的金黄色洽到好处。
清蒸茄子拌蒜泥，还有地方特色土菜千里香，再来一块大锅铲出来的含着柴禾香的脆锅巴。
几个菜，几顿饭，吃出的是农家味农家情：热情大方，淳朴善良，对人真诚。
到点就把我们从河堤叫回，让我们先吃。每次让他们一道吃，就是不肯。
防讯之四 正宗农家土菜